Как запечь утку? Многие любят этот деликатес, но не все знают, как правильно приготовить это блюдо, чтобы утка получилась сочная и вкусная, и при этом была покрыта хрустящей корочкой. Мы поделимся с тобой самым распространенным рецептом приготовления этой птицы - запеченная утка, фаршированная яблоками.
Ингредиенты
- утка – 1 шт.
- яблоки - 5-8 шт.
- апельсин – 1 шт.
- растительное масло
- чеснок – 2 головки
- соль – по вкусу
- черный перец и другие специи – по вкусу
Приготовление:
- Мясо утки близко к дичи, и поэтому его необходимо предварительно замариновать. Готовим маринад. Для этого надо почистить чеснок, выдавить его через чеснокодавку. Добавить сюда же соль, перец, специи, налить растительное масло и перемешать. После этого в полученную смесь выдавить сок одного апельсина. Нужно быть внимательным, чтобы косточки апельсина не попали в маринад.
- Пока маринад настаивается, необходимо подготовить утку. Ее следует разморозить, а если она свежая, то только выпотрошить и тщательно помыть. Затем очень важно просушить тушку утки при помощи бумажных салфеток, иначе маринад в нее не впитается.
- Затем следует натереть тушку утки маринадом, завернуть в полиэтиленовый пакет и положить минимум на 1 час в холодильник.
- Этим временем надо подготовить фарш, которым будем начинять утку. Фарш будем готовить из утиных потрохов, яблок и чеснока. Потрошки надо нарезать на маленькие кусочки, чеснок - пластинками. Почистить яблоки и нарезать их кубиками размером 2 см. Все нарезанные ингредиенты надо перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Все, фарш для утки готов!
- Когда маринование утки завершится, ее следует нафаршировать подготовленной начинкой. После этого животик утки следует зашить кулинарными нитками или скрепить зубочистками. Теперь утку снова нужно положить в полиэтиленовый пакет и опять отправить мариноваться в холодильник (на этот раз на 3 часа).
- По истечении данного времени на противень расстелить фольгу в несколько слоев и уложить сюда утку. Затем следует аккуратно завернуть утку в фольгу так, чтобы фольга при этом не порвалась.
- Отправить утку в очень горячую духовку и в течение 30 минут запекать при высокой температуре (250°С). После этого температуру следует уменьшить до 160-180 °С и выпекать еще примерно 2,5 часа.
- Затем надо развернуть фольгу и запекать утку до образования золотистой корочки. В это время следует периодически поливать утку выделяющимся жиром и соком.
Читай также: Утка с винным соусом
