Гуляш - вкуснейшее блюдо! А в сезон овощей, с добавлением сушеной красной паприки, мягкой разваренной говядины и болгарского перца он получается особенно ароматным.
Ингредиенты
- говядина1 кг
- лук2 шт.
- чеснок3 зубчика
- перец болгарский2 шт.
- помидоры 2 шт.
- картошка1 кг
- лавровый лист 2-3 шт.
- паприка красная сушеная1 ст.л.
- соль1 ч.л.
- перец черный1 ч.л.
- тмин0, 5 ч.л.
120 мин
6-8 порции
- Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками. Выбрать жилки и пленочки.
- Луковицу и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Болгарский перец промыть, вырезать семечки и плодоножки, нарезать крупными полукольцами.
- Помидоры промыть, вырезать плодоножки. Также можно снять шкурку, опустив помидор на пару минут в кипяток. Нарезать крупными кубиками.
- Картошку промыть, очистить, нарезать крупными кубиками. В гуляше отлично смотрится маленькая свежая картошка. Ее даже можно не чистить и не резать, просто хорошо промыть.
- В большой кастрюле с толстыми стенками нагреть растительное масло или растопить жир.
- Выложить в сковороду лук и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
- Уменьшить огонь и всыпать молотую паприку. Постоянно помешивать.
- Добавить мясо и перемешать так, чтобы кусочки мяса были в паприке.
- Обжарить на медленном огне. Мясо должно приобрести нежно-коричневый оттенок.
- Затем добавить лавровый лист, тмин, соль, перец и измельченный чеснок.
- Добавить воды - столько, чтобы она покрыла ингредиенты. Оставить тушиться на средне-медленном огне на 30-40 минут.
- После этого добавить болгарский перец, помидоры и картошку. Добавить воды, если нужно (столько, чтобы все было ею покрыто) и готовить еще полчаса. Готовое мясо и овощи должны быть мягкими.
Гуляш с болгарским перцем готов!
Подавать гуляш рекомендуется со сметаной, рубленой петрушкой и белым хлебом.
Читай также: Постный картофельный гуляш с квашеной капустой
