Предлагаем легкий летний десерт, актуальный в разгар клубничного сезона.
Ингредиенты
- для бисквита:
- яйцо4 шт.
- мука100 г
- сахар150 г
- ванильный сахар 15 г
- сливочное масло 50 г
- для крема:
- клубника300 г
- сахарная пудра 50 г
- яйцо1 шт
- творог (или сливочный сыр, или сыр маскарпоне) 500 г
- желатин25 г
- сметана (или сливки) 200 г
40 мин
4-6 порции
- Для начала займемся приготовлением бисквита. Для этого необходимо аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбиваем охлажденными, при помощи миксера. По мере взбивания увеличиваем скорость миксера. Взбиваем до образования густой белой пены.
- Желтки растираем с сахаром, ванильным сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
- Белки добавляем к желткам и тщательно перемешиваем.
- Постепенно добавляем просеянную муку в желтковую массу, перемешиваем тесто.
- Форму для выпекания слегка смазываем маслом и застилаем пергаментом (можно смазать маслом и присыпать мукой).
- В разогретую до 180 градусов духовку помещаем бисквит на 30-40 мин.
- Творог нужно измельчить с помощью блендера, чтобы в десерте не было крупинок.
- Добавляем сметану и взбиваем смесь до однородной массы.
- Затем снова взбиваем желток с сахарной пудрой до густой пены и добавляем к творогу, все взбиваем миксером (вместо трех последних пунктов можно воспользоваться готовым сыром маскарпоне или сливочным сыром).
- Моем клубнику, очищаем от хвостиков, разрезаем на две половинки.
- Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой или вилкой - если палочка (вилка) сухая, бисквит готов. Аккуратно извлекаем бисквит из формы и даем остыть.
- Желатин высыпаем в емкость, смешиваем с водой (100 г).
- Минут через 10 желатиновый раствор доводим до кипения на медленном огне до полного растворения. Даем остыть. Половину смешиваем с клубникой, вторую половину добавляем в творожный крем или в готовый маскарпоне.
- Остывший бисквит смазываем кремом, затем выкладываем слой с клубникой.
- Готовый десерт оставляем в холодильнике на пару часов.
Читай также: Клубничный пирог: ТОП-3 рецепта
