Сочный, ароматный кекс с абрикосами должен порадовать любого. Благодаря тому, что абрикосы придают легкую кислинку сладкой и воздушной массе теста, вкус получается просто фантастическим!
Ингредиенты
- мука150 г
- сода0, 5 ч.л.
- соль1 щепотка
- сахар200 г
- сливочное масло120 г
- разрыхлитель1 ч.л.
- яйца2 шт.
- сметана или йогурт3 ст.л.
- вода2 ст.л.
- абрикосы8-10 штук
- коньяк1 ст.л.
60 мин
1 кекс порции
- Промыть абрикосы. Разрезать их пополам и выбрать косточки.
- В сотейнике смешать 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить коньяк.
- В сироп выложить половинки абрикосов, аккуратно ложкой помочь им полностью "искупаться" в нем. Затем снять с огня и отставить в сторону до остывания.
- Миксером (или в блендере) смешать размягченное масло со 175 граммами сахара, постепенно ввести яйца (по одному).
- Добавить сметану, муку, разрыхлитель, соль, соду. Все взбить до однородной массы.
- Форму для кекса смазать маслом и обсыпать сахаром. Нужно, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности формы. Не стоит забывать о стенках!
- Тесто влить в смазанную форму.
- В тесто боком воткнуть половинки абрикосов.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовый кекс еще минут 10 подержать в форме.
Кекс с абрикосами готов!
Читай также: Кексы с черникой
