Запеченное мясо в духовке, шашлык, буженина – все это прекрасно дополнит грузинский соус Ткемали. Острый, пряный и ароматный, он понравиться любителям экспериментов. Как приготовить соус Ткемали, рецепт ниже.
Ингредиенты
- алыча (или сливы) кисло-сладкая, не переспевшая1 кг
- рубленая кинза (или петрушка)2 ст. л
- рубленый укроп2 ст. л
- красный острый сушеный молотый перец0.25 ч. л
- чеснок3 зубчика
- вода1/4 стакана
- соль и сахар песокпо вкусу
40 мин
700 г порции
- Алычу помыть и переложить в кастрюлю.
- Добавить к алыче воду и поставить все на огонь. После того как алыча закипит, варить помешивая 10-12 минут. Алыча не должна перевариться, но от нее должны начать отделяться кожица и косточки.
- Затем откинуть алычу на дуршлаг и сцедить жидкость.
- Оставшуюся смесь аккуратно протереть либо через сито, либо в том же дуршлаге, отделяя косточки и кожицу. Оставить охлаждаться.
- Помыть зелень и мелко нарубить (можно использовать блендер).
- Продавить чеснок.
- Массу из алычи еще раз перетереть и поставить на огонь, добавив соль, сахар и отрегулировав вкус, довести (на маленьком огне) до кипения.
- Добавить чеснок, зелень и перец и варить приблизительно минуты две, снимая пену.
- Соус разливать горячим по стерилизованным банкам и сразу закупоривать. Держать укутанным до полного остывания. Хранить в холодильнике.
Читай также:
Какое бы мясо в духовке ты не запекла, из чего бы ни приготовила шашлык, соус прекрасно сочетается с любыми сортами мяса. Ткемали можно использовать и как заправку для первых блюд. Ложечка соуса придаст борщу или капустнику пикантности, а суп харчо приобретет настоящий “грузинский” вкус.
