Интересные алкогольные напитки Дальнего Востока отличает саке. Традиционный японский заменитель сложно отнести к вину или водке. Это совершенно отдельная категория. Однако и не будучи в Японии можно попробовать этот напиток и даже сделать самолично. Предлагаем узнать рецепт домашнего саке.
Ингредиенты
- рис шлифованный 1 чашка
- коджи-кин (грибковая культура для сбраживания) 1/2 чашки
- дистиллированная вода 200 мл
- сок лайма или лимона1 ч.л
- пекарские дрожжи1/2 ч.л
50 мин
200 мг порции
- Промываем и замачиваем рис в воде приблизительно на ночь.
- Когда рис впитает всю влагу, приготавливаем его на пару 20-35 минут (в общем, чем дольше, тем лучше).
- Далее берем предварительно простерилизованную емкость и равномерно укладываем туда остывший рис. Для этих целей подойдет банка или бутылка.
- Теперь добавляем все остальные ингредиенты, закрываем емкость и хорошенько встряхиваем, чтобы все внутри перемешалось. Убираем в темное и нежаркое место.
- Ежедневно встряхиваем банку и на пару минут приоткрываем крышку.
- Через пару дней должны начать образовываться пузырьки. Где-то на 22-23 день этот процесс завершится и станет виден осадок.
- Теперь можно процедить наше саке (осадок остается в банке) и разлить по чистым и стерильным бутылочкам.
- Хранить желательно в холодильнике. Крепость на выходе будет около 20%.
Конечно, это максимально упрощенный рецепт. Настоящее саке готовиться и дольше и по другой технологии. Но всех тонкостей Японии мы и не постигнем, да и вряд ли сможем. Свое мастерство готовить такие алкогольные напитки, как саке (а их существует много видов, например, “Гиндзе”, “Дзюммай” и т.д.) японцы оттачивали веками.
Читай также: Лавандовый лимонад
