Как же не побаловать себя молодой картошечкой? Вкусная, низкокалорийная, легко усваиваемая и полезная – ее любят в детки и взрослые. Но многие, почему то, считают, что молодую картошку можно только варить, однако это совсем не так. Картофель в духовке, запеченная с мясом, жаренная или пюре – все это можно приготовить и из молодых клубней, главное знать несколько секретов. Далее расскажем, как приготовить молодую картошку.
ТОП-8 советов
- Молодую картошку нужно чистить непосредственно перед самым приготовлением и не замачивать в воде, а сразу поддавать термической обработке. Если уж необходимо какое-то время подождать, лучше натереть картофель солью, но все равно в таком состоянии ее можно продержать не более 15 минут. Далее она начнет темнеть, а при готовке верхний слой развалится.
- Если ты решила пожарить молодой картофель, главное условие резать клубни на большие части и стараться как можно меньше перемешивать их на сковороде. В идеале переворачивать картошку нужно не более двух раз и жарить на сильном огне. Кроме того не стоит добавлять лук и черный молотый перец.
- Выбирая картофель, отдавай предпочтение той, которая хуже чистится методом скребка. Это свидетельствует о том, что верхний слой достаточно уплотнился, а значит, картошка будет меньше развариваться или пригорать.
- Решила приготовить картофель в духовке с мясом, рыбой или другими ингредиентами? Все выполнимо. Но предварительно нужно довести все продукты до полуготовности и лишь за 15 минут до полного завершения процесса добавлять картошку (нарезанную крупными кусками).
- Для приготовления отварного картофеля рекомендуем кидать его в уже закипевшую воду, предварительно разрезав надвое. Так клубни впитают все ароматы и соль и будут вкуснее.
- Молодая картошка “любит” укроп, зеленый лук, чеснок и сало, поэтому кидать их можно сколько угодно и в самом начале приготовления. А вот черный перец, молотый лавровый лист, сметана, масло и т.д. добавляются только после завершения термообработки. Кстати сметану нужно подавать отдельно или добавлять когда картошка немного остынет. Иначе она “свернется” и значительно изменит запах и вкус.
- Чтобы придать запеченному молодому картофелю еще более насыщенный приятный вкус и аромат, можно посыпать блюдо любым тертым сыром и взбрызнуть соевым соусом. А для гурманов подойдет соус “Тартар” домашнего приготовления или сметано-грибной соус.
- Молодой картофель можно хранить (в приготовленном виде) не более суток. Далее, каким бы вкусным он не был, лучше его не употреблять. Дело в том, что вследствие определенных процессов он становится не столько полезным, сколько опасным продуктом.
А еще эксперты кулинарии настоятельно рекомендуют не экономить на жирах. Даже картофель в духовке будет намного вкуснее и питательнее, если к нему добавить побольше масла, а уж отварной или картошка-пюре – и подавно. Переживающим за свою фигуру и любительницам диет – советуем оливковое масло: полезных веществ там очень много, а лишних калорий – фактически нет.
Читай также: Как быстро почистить картошку
