Ингридиенты на 10 литров икры:
- кабачки - 7 кг
- репчатый лук - 0,5 кг
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 2 кг
- болгарский перец - 2 шт.
- петрушка - 100 г
- соль - 5 ст. л.
- молотый перец - 1 ч.л.
- сахар - 0,5 ст. л.
Как готовить?
Кабачки очистить от кожуры и нарезать их кольцами по 3-4 сантиметра.
Затем кабачковые кольца обжарить в кипящем масле.
Нашинковать очищенную морковь и лук, обжарить их до золотистого цвета.
Помидоры очистить от кожуры. Для этого рекомендуется сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры в кипящую воду, в которой подержать их около минуты - кожица с легкостью снимется.
Помидоры протереть на терке и поставить вариться.
Все овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать. Затем добавить сахара и соли по вкусу.
Овощи добавить к помидорам и варить их на медленном огне до готовности.
Готовую кабачковую икру разлить по банкам. Перед этим банки обязательно нужно простерилизовать - по 25 минут.
Когда икра будет в банках - накрыть их крышками и надежно закрутить. В закрученных банках икра продержится очень долгое время.
Кабачковую икру можно мазать на хлеб или подавать как соус с макаронами.
Смотри также: Как приготовить кабачковую икру с грибами (ВИДЕО)
